persoonlijk (reageer) 27 Mei 2007 10:11 pm3 reacties
wijn en brood
Er zijn mensen die overal wijn van maken (tot aan aardappelen toe). Ik maak overal brood van.
Een tijdje geleden schreef ik iets over brood van oliebollenmix (klik).
Nou hoor je in oliebollen eigenlijk ook iets van vulling te doen. Naturel-oliebollen bevatten op zijn minste stukjes appel, bijvoorbeeld. Ik ben daar wat mee wezen experimenteren, tenslotte bakken ze bij de bakker ook yoghurtbollen om maar eens iets te noemken.
Hier heb ik nog twee tips.
1) appelbrood
Je neemt een pond appels, schilt ze en raspt ze fijn (liefst met een fijne rasp; het klokhuis kluif je af). Daar gooi je dan een pak oliebollenmix en een klontje boter door en verder doe je alsof je met brooddeeg bezig bent. Het kan gekledder worden als de appels meer vocht opleveren dan de bedoeling is, en daarom moet je nog een extra pak achter de hand houden. Tijdens het vouwen en pletten zorg je steeds voor wat meel op het aanrecht, en zo neemt het deeg zoveel meel op als nodig is.
2) oranjebrood
Dat was nog tamelijk traditioneel. Maar vandaag heb ik echt iets geks gedaan, heel erg makkelijk en met een heel smakelijk resultaat. Kinderlijk simpel: je gebruikt 300 cl jus d’orange als vocht voor het deeg. Wel een lepel extra basterdsuiker toevoegen voor het rijzen, op de jus d’O rijst het niet zo best.
Je proeft eigenlijk nauwelijks sinaasappel, maar het wordt wel heel lekker.
dd 28 Mei 2007 om 00:21 uur 1.renesmurf …
Eigen brood is toch het lekkerst, wij testen niet zoveel meer, maar soms nog wel eens.
dd 28 Mei 2007 om 12:31 uur 2.fialas …
dat moet meteen geprobeerd, al moet ik nog zien dat het mijn wortel/walnotencake evernaart.
dd 28 Mei 2007 om 20:21 uur 3.annabee …
Het jus d’obrood is niks voor mij, maar ‘t is een leuk idee!