broodjes
Ik heb het altijd leuk gevonden om zelf brood te bakken. Toen ik een jaar of 12 was ging in met de fiets van mijn vader naar de molenaar om daar 25 kg ongebuild tarwemeel te halen. Een jutezak van 25 kg met meel achterop de fiets en dan naar huis lopen, dat was niet niks. Ik geloof dat ik het ook nooit alleen heb gedaan.
Gist moest je bij de bakker halen, die gedroogde korreltjes had je toen nog niet. Het leek op roomboterkleurige klei, die gist. Regelmatig zag je bestelauto’s rijden van Koningsgist, die gingen steeds de bakkers langs, neem ik aan. Want je kon het niet lang bewaren.
Nog steeds bak ik broodjes, al zijn het vaak afbakbroodjes van de supermarkt.
Maar de jongens vinden het toch het lekkerst als we onze eigen broodjes bakken. Slakkenhuisbroodjes noemen ze het en dat komt door de vorm die ze ervan maken. Brooddeeg is niet gemakkelijk te vormen, het is net elastiek. Dus wat we doen is, een stukje deeg plat walsen, oprollen tot een slang, die weer plat walsen en weer oprollen. Het resultaat heeft de vorm van een slakkenhuis, helemaal als het daarna rijst.
Wat je vooral nodig hebt als je brood bakt is tijd. Het deeg moet twee keer rijzen, en dat kost bij elkaar zomaar 2 uur. Maar hèt moment om broodjes te bakken is natuurlijk zondagmorgen, daarom zijn die afbakbroodjes zo aantrekkelijk. Een echte bakker staat heel vroeg op. Ik heb zelfs begrepen dat een echte bakker tegenwoordig begint te werken als ik in mijn bed stap. Maar op zondag is de winkel dicht.
Ik zou op zondagmorgen heel vroeg kunnen opstaan en dan stressen om het op tijd klaar te hebben. Maar ik heb sinds kort een veel beter systeem. Ik maak het deeg al op zaterdagavond, en laat het dan gewoon op het aanrecht staan op het bakblik met een plastic vel erover. De hele nacht door doet de gist langzaam zijn werk en de volgende morgen kan het direct de oven in.
Een heel verhaal als inleiding om te vertellen dat ik een voorraadje overtollige oliebollenmix heb ingeslagen bij de supermarkt. Want de jongens vinden de allerlekkerste broodjes die van oliebollenmix. Het is minder zout en wat zoeter dan standaard broodmix. Maar eigenlijk is het net zoiets: in essentie is het meel met gedroogde gist. Oliebollenmix is best geschikt om pizza’s van te bakken (een beetje olijfolie erdoor maakt het meteen veel echter), om eens iets te noemen. Of desnoods Limburgse vlaaien (dan moet er wat ei en boter door).
En zo kan ik de komende tijd voor 33 cent per keer heerlijke broodjes bakken op zondagmorgen. Een blij gezicht hoeft maar 11 cent te kosten!
Nu herinner ik mij ook ineens weer de meelwormen die je kreeg als je zo’n grote zak te lang bewaarde.
Voor mijn werk ben ik eens op bezoek geweest in de Zeelandia meelfabriek, om hun poederstort en stofafzuigsystemen te bekijken. Ze maken daar wel 101 verschillende soorten meel voor bakkerijen, waar echt van alles doorheen gaat. Het beeld van gist en gemalen tarwe kan je wel een beetje bijstellen.
Het is wel slim om die bollen niet in het vet te gooien maar in de oven. Worden ze toch nog eetbaar.
Alleen al de geur is heerlijk, en dan lekker smullen maar, dat kan echt genieten zijn!
@mefeja: Eigenlijk waren het zakken van 50 kg, maar die kreeg ik echt niet mee. Voor mij werd een halve zak gemaakt.
Die meelwormen hebben trouwens niets met de grootte van de zak te maken maar met hoe lang je erover doet hem op te maken. Ik herinner mij een geitenwollensokkenreformwinkel (je weet wel: kikkererwten, sojalimonade en zo), waar regelmatig een vlinder opsteeg uit een van de voorraadpotten als het deksel openging. Niemand die dat erg vond. Natuur is natuur, nietwaar?
Mijn molenaar verkoopt ook 25-kilozakken, al of niet biologisch. Motten of wormen of torren heb ik tot mijn verbazing nog niet gehad, maar inderdaad, je doet er erg lang mee en waar laat je zo’n zak. Gelukkig heeft hij ook tweekilo verpakkingen.
Maar het werk laat ik mooi door de machine doen. Met klok.
Zelfgemaakt brood lijkt me heerlijk, vooral als het uit de oven komt en nog warm is, met gesmolten boter en een plak kaas bijvoorbeeld. Mm. Helaas ben ik er zelf te lui en te onhandig voor. Was dit nou jouw geheim: wat doet Pl. voor zijn brood?
Eén kritische noot: waarom heb je dat fraaie klassieke devies vervangen door zoiets eigentijds en banaals, in een wereld die al omkomt in het Engels? Dat verdriet de Muze. Weer eens wat anders? Dan was “altera vita” toch veel mooier geweest!
@aargh:
waar je die zak laat?
Bij ons was het onderin de keukenkast, die niet zo erg stevig stond. Goed voor de stabiliteit, een flink gewicht op de bodem.
@erato:
Wat ik doe voor mijn brood:
Heel simpel:
men neme
1 pakje oliebollenmix
een kluitje boter
een schepje basterdsuiker
300 ml water (dat is minder dan op het oliebollenrecept staat)
en dat kneed je door elkaar.
Je maakt daar na wat pletten er rekken een of andere vorm van die je op de bakplaat legt met een vel plastic erover tegen het uitdrogen.
De volgende morgen stook je de oven op tot 200 graden, haalt het plastic weg (plakt altijd een beetje) en bakt het in ongeveer een half uur gaar.
Wat betreft het motto:
Ach, je hoort zoveel van second life, en bij nader inzien is een weblog iets wat daar sterk in de buurt komt. second life my way.
Ik pas het devies aan, zie boven, maar het blijft de versie van dit seizoen.
Inspiratie: ik vond nog een pak oliebollenmix onder in de kast. Eigenlijk bedoeld voor 21 juni – zomerbollen – maar deze recepten vormen een goed alternatief
Greetz, dJezzer
Goed idee, hé, broodjes van oliebollenmix. Ik ga het proberen.
Alles nageplozen en gelukkig van niemand maar dan ook niemand een reactie over het “gemak” van de vreselijke broodbakmachine…:oops:
Broodjes bakken heb ik even een poosje heel fanatiek gedaan. Maar de lol is er weer vanaf en nu staat de broodbakmachine werkloos onder de trap.
Misschien moet ik er toch maar weer eens mee beginnen.
Doordat er plotseling een kink in de broodbakkabel kwam, heb ik inmiddels wel kennis kunnen maken met meelwormen.
Ze mogen wat mij betreft het dak op.’k Heb ze liever niet in huis.
Ik ken iemand die heet Dirk en die doet alles heel praktisich, hij zet zijn deegje een nacht op het rooster van de koelkast, lekker lauw.
Je moet er trouwens eens van die zongedroogde tomaatjes uit olie doorheen kneden,
Of olijven..
Ik bak geregeld brood, maar haast nooit broodjes, moet ik toch weer eens doen. Van oliebollenmix heb ik het nog nooit gedaan, dank voor de tip!
Ik bak ook geregeld broden of broodjes (inderdaad vooral in het weekend). Zal (als ik nog een pak kan vinden) je suggestie met oliebollenmix ook eens uitproberen.
Ik bak iedere dag een brood. Maar dan wel in de BBM. Smaakt heerlijk! Ik wist niet dat je van oliebollenmix ook broodjes kon bakken. Ik ga het zeker uitproberen. Bedankt hiervoor, want de mix uit het kerstpakket staat hier nog steeds in de kast.
Hoe maak je er dan een piza bodem van?
Ik lust geen oliebollen en ik heb een pak gekregen, dus ik zoeken wat kan ik er nog meer mee en ik ben dol op pizza
Alvast bedankt
Voor een Pizzabodem heb je vrij soepel deeg nodig, en ik zou er een flinke scheut olie doorheen gooien. Pizzadeeg is net als oliebollenbeslag een tikje zoet, dus daar hoef je niets aan te doen.
Haha leuk! De berichtjes zijn van 2007 en ik zoek in 2011 nog steeds naar een ander doel voor oliebollenmix
Broodjes dus! Het deeg staat al te rijzen en mijn zoon van 3,5 jaar heeft geen geduld. Zullen we even kijken of het klaar is?? om de 5 minuten. Ben benieuwd of hij ze lekker vind vast wel 
.
Heb nog 2 pakken staan wie weet gaan we ook de pizzabodem proberen.