plutone.labarca.nl

Ik heb het altijd leuk gevonden om zelf brood te bakken. Toen ik een jaar of 12 was ging in met de fiets van mijn vader naar de molenaar om daar 25 kg ongebuild tarwemeel te halen. Een jutezak van 25 kg met meel achterop de fiets en dan naar huis lopen, dat was niet niks. Ik geloof dat ik het ook nooit alleen heb gedaan.
Gist moest je bij de bakker halen, die gedroogde korreltjes had je toen nog niet. Het leek op roomboterkleurige klei, die gist. Regelmatig zag je bestelauto’s rijden van Koningsgist, die gingen steeds de bakkers langs, neem ik aan. Want je kon het niet lang bewaren.

Nog steeds bak ik broodjes, al zijn het vaak afbakbroodjes van de supermarkt.
Maar de jongens vinden het toch het lekkerst als we onze eigen broodjes bakken. Slakkenhuisbroodjes noemen ze het en dat komt door de vorm die ze ervan maken. Brooddeeg is niet gemakkelijk te vormen, het is net elastiek. Dus wat we doen is, een stukje deeg plat walsen, oprollen tot een slang, die weer plat walsen en weer oprollen. Het resultaat heeft de vorm van een slakkenhuis, helemaal als het daarna rijst.

Wat je vooral nodig hebt als je brood bakt is tijd. Het deeg moet twee keer rijzen, en dat kost bij elkaar zomaar 2 uur. Maar hèt moment om broodjes te bakken is natuurlijk zondagmorgen, daarom zijn die afbakbroodjes zo aantrekkelijk. Een echte bakker staat heel vroeg op. Ik heb zelfs begrepen dat een echte bakker tegenwoordig begint te werken als ik in mijn bed stap. Maar op zondag is de winkel dicht.
Ik zou op zondagmorgen heel vroeg kunnen opstaan en dan stressen om het op tijd klaar te hebben. Maar ik heb sinds kort een veel beter systeem. Ik maak het deeg al op zaterdagavond, en laat het dan gewoon op het aanrecht staan op het bakblik met een plastic vel erover. De hele nacht door doet de gist langzaam zijn werk en de volgende morgen kan het direct de oven in.

Een heel verhaal als inleiding om te vertellen dat ik een voorraadje overtollige oliebollenmix heb ingeslagen bij de supermarkt. Want de jongens vinden de allerlekkerste broodjes die van oliebollenmix. Het is minder zout en wat zoeter dan standaard broodmix. Maar eigenlijk is het net zoiets: in essentie is het meel met gedroogde gist. Oliebollenmix is best geschikt om pizza’s van te bakken (een beetje olijfolie erdoor maakt het meteen veel echter), om eens iets te noemen. Of desnoods Limburgse vlaaien (dan moet er wat ei en boter door).

En zo kan ik de komende tijd voor 33 cent per keer heerlijke broodjes bakken op zondagmorgen. Een blij gezicht hoeft maar 11 cent te kosten!